“镬气十足,这道菜一定是阿域做的!”XO酱爆螺片刚刚端上桌,一掀开盖子,老顾客林小姐立马举箸,尝了一口,接着脱口而出上面这句话。在酒家内部,一直流传着这样一个故事。广州酒家集团出品总监蔡伟域的“手势”,让不少食家拍案叫绝。镬气是蔡伟域出品的美食上十分显著的“标签”。镬气,是粤菜炒菜的精髓,被誉为食物
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